Дрожжевод, 2-4 разряд
Программа обучения по профессии "Дрожжевод" направлена на подготовку специалистов, осуществляющих выращивание, обработку, контроль и уход за дрожжевыми культурами на предприятиях пищевой и биотехнологической промышленности. Профессия дрожжевод востребована на хлебозаводах, пивоваренных, винодельческих, пищевых и химико-фармацевтических производствах, где требуется квалифицированный персонал для работы с дрожжевыми культурами, соблюдения технологических процессов их выращивания и сохранения качества продукции. Регламентация работы осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации, при этом профессия включена в перечень рабочих профессий, утвержденный Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».
Какими законами регламентирована
- Трудовой кодекс Российской Федерации
- Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
- Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
- ГОСТ 10444.8-88 "Продукты пищевые. Методы определения дрожжевых культур и их учета"
- Санитарные правила и нормы для предприятий пищевой промышленности
- Правила охраны труда при работе с биологическими агентами и промышленной санитарии
Требования к обучаемым
К обучению по профессии дрожжевод допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья, обладающие базовым или средним образованием, а также готовые соблюдать санитарные требования и регламенты по охране труда.
Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ
2 разряд
Дрожжевод 2 разряда выполняет приготовление питательных сред, простое выращивание дрожжевых культур под контролем специалиста, а также участвует в очистке, мойке и стерилизации оборудования. Проводит подготовительные и элементарные производственные операции по заданию старшего сотрудника.
Что должен знать:
- основы микробиологии и технологического процесса выращивания дрожжей
- требования к санитарии и гигиене на рабочем месте
- устройство и правила эксплуатации основного оборудования для работы с дрожжами
- меры предосторожности при обращении с культурами дрожжей
Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.
Примеры работ:
- подготовка и стерилизация стеклянной посуды и инвентаря
- участие в приготовлении питательных сред
- помощь при проведении посева и выращивания дрожжевых культур
3 разряд
Дрожжевод 3 разряда осуществляет контроль выращивания дрожжевых культур, следит за технологическим процессом, выполняет анализ полученного материала под руководством более квалифицированного специалиста, обеспечивает правильное хранение и транспортировку дрожжевых культур.
Что должен знать:
- технологические режимы выращивания дрожжей разных видов и назначений
- методы лабораторного анализа биологического материала
- порядок санитарной обработки оборудования и помещения
- правила хранения и транспортировки дрожжей
Требуемый стаж: 6 месяцев работы дрожжеводом 2 разряда.
Примеры работ:
- выращивание и пересев дрожжевых культур на питательные среды
- проведение элементарных анализов готовой продукции
- ведение учета используемых материалов и культур
4 разряд
Дрожжевод 4 разряда выполняет сложные технологические операции по выращиванию и селекции дрожжевых культур, анализирует процессы брожения и роста, самостоятельно контролирует состояние оборудования, обеспечивает выполнение установленных стандартов качества и безопасности, ведет документацию.
Что должен знать:
- глубокие основы микробиологии, физиологии и биохимии дрожжей
- современные методы селекции и культивирования микроорганизмов
- нормативные требования к качеству пищевых и технических дрожжей
- аналитические методы контроля и отбора проб
- правила регулирования и контроля технологических процессов
Требуемый стаж: 1 год работы дрожжеводом 3 разряда.
Примеры работ:
- отбор и поддержание чистых дрожжевых культур
- проведение биохимического анализа дрожжей
- руководство группой работников низших разрядов
- организация и оптимизация технологических процессов выращивания дрожжей
Ключевые темы курса
- микробиология и свойства дрожжевых культур
- технологии культивирования, отсева и пересева дрожжей
- оборудование и его обслуживание
- методы анализа качества дрожжей
- санитарные и гигиенические требования
- техника безопасности при работе с биологическими агентами
- ведение технологической документации
Результат обучения
После прохождения обучения по профессии дрожжевод выпускник обладает теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для успешной работы с дрожжевыми культурами в условиях современного производства, способен обеспечивать контроль качества и безопасность технологического процесса, выполнять требования стандартов отрасли.
Приобретаемые компетенции
- проведение технологических операций по выращиванию и уходу за дрожжевыми культурами
- знание технологии производства пищевых и технических дрожжей
- использование методов контроля качества
- соблюдение санитарных и гигиенических нормативов
- анализ данных, оформление документации
Должность после окончания обучения
- дрожжевод 2 разряда
- дрожжевод 3 разряда
- дрожжевод 4 разряда
Для кого подходит программа
- лица, желающие освоить рабочую профессию в химико-биологической и пищевой промышленности
- работники, планирующие повысить квалификацию или подтвердить разряд
- сотрудники предприятий по производству дрожжей, хлеба, пива и биотехнологической продукции
Отрасль
Пищевая, биотехнологическая промышленность, производство хлебобулочных, винодельческих и пивоваренных изделий.
Форма обучения
Очная, очно-заочная или дистанционная форма обучения, включающая теоретическую и практическую подготовку.
Периодичность обучения
Обучение по профессии дрожжевод проводится при первичном освоении — 160 часов, повышение и подтверждение разряда — 80 часов.
Выдаваемый документ
По окончании программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Дрожжевод", сведения о выдаче документа вносятся в ФИС ФРДО.
Чтобы записаться на обучение или воспользоваться другими услугами нажмите кнопку «Заказать» на странице интересующей Вас программы или услуги, заполните короткую форму (ФИО, телефон, e-mail). Наш менеджер свяжется с вами для подтверждения заявки и согласования деталей обучения.
После подтверждения заявки менеджер направит договор на оказание образовательных услуг и счет на оплату. Обучение проводится на основании государственной лицензии на образовательную деятельность. Оплатить курс можно как физическому, так и юридическому лицу.
Оплатить обучение можно удобным для вас способом :
- Для юридических лиц. После подтверждения заявки менеджер выставит счет на оплату. Оплата производится по безналичному расчету на основании договора на оказание образовательных услуг.
- Для физических лиц. После согласования деталей обучения вы получите ссылку для онлайн-оплаты через безопасный сервис ЮКасса. Оплата возможна банковской картой или через электронные платежные системы.
После поступления оплаты на расчетный счет учебного центра вам будет направлен пакет документов и доступ к образовательной платформе для прохождения обучения.
После завершения обучения и проверки итоговых результатов вы можете выбрать удобный способ получения документов установленного образца (удостоверение или диплом, договор, акт оказанных услуг):
- Лично в офисе учебного центра. Вы можете самостоятельно забрать комплект документов в рабочее время.
- Отправим Почтой России. Документы направляются заказным письмом с уведомлением о вручении.
- Отправим СДЭК или иной курьерской службой. Доставка осуществляется по вашему адресу в течение нескольких дней.
- Отправим курьером или через Яндекс Такси. По вашему запросу документы могут быть доставлены в день готовности.
Все варианты доставки согласовываются с менеджером после завершения обучения.
Если у вас возникли вопросы по выбору программы обучения, оформлению заявки или оплате, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте, указанным на сайте учебного центра.
Мы работаем в будние дни с 9:00 до 18:00 и всегда готовы помочь вам с подбором подходящей программы и оформлением документов.
Обращайтесь — будем рады помочь!
Вам может понравиться
