Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры, 2-3 разряд

Программа обучения по профессии "Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры" направлена на подготовку специалистов для предприятий пищевой промышленности, специализирующихся на производстве и упаковке сыров. Данная профессия востребована на сыродельных и молочных заводах, в пищевых технологических комплексах, а также в логистических компаниях, занимающихся хранением и транспортировкой продукта. Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры обеспечивает сохранность качества продукта, защищает сыр от порчи и продлевает срок его хранения. Программа реализуется в соответствии с требованием федерального законодательства и подзаконных актов, в частности Приказа от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
• ГОСТ 31453-2013 «Сыры. Общие технические условия»
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные правила и нормы для пищевого производства (СанПиН)

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие обязательный медицинский осмотр, имеющие основное общее образование, не имеющие противопоказаний к работе на пищевых производствах и с химическими веществами.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры 2 разряда осуществляет подготовку и загрузку сыров для нанесения защитных покрытий, следит за подготовкой парафиновых и полимерных масс, поддерживает заданный температурный режим, контролирует равномерность покрытия поверхности сыра, проводит первичную очистку и санитарную обработку оборудования.

Что должен знать:

• основы технологии производства сыров
• виды и состав полимерных и парафиновых покрытий, используемых для сыров
• правила санитарной обработки оборудования
• методы визуального и тактильного контроля покрытия
• основы техники безопасности и охраны труда на пищевых предприятиях

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Подготовка сыра к нанесению парафинового покрытия
• Загрузка сыра в линию нанесения покрытия
• Нанесение первого слоя парафина на сыр
• Санитарная обработка рабочего места и оборудования

3 разряд

Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры 3 разряда осуществляет контроль технологического процесса нанесения покрытий, регулирует параметры работы оборудования, выполняет устранение несложных неисправностей, проводит дополнительный контроль качества покрытия, несет ответственность за соответствие продукта стандартам хранения и транспортабельности.

Что должен знать:

• технологические процессы полимеризации и парафинизации
• особенности химического состава сыров и требования к их хранению
• схемы и устройство технологического оборудования
• методы контроля толщины и однородности покрытия
• правила устранения дефектов покрытия
• санитарно-гигиенические нормы пищевой промышленности
• основы производственного контроля и документации

Требуемый стаж: не менее 0,5 года работы аппаратчиком 2 разряда.

Примеры работ:

• Регулирование температуры парафиновой массы
• Контроль качества нанесенного покрытия
• Отбор проб для лабораторных анализов
• Устранение мелких неисправностей оборудования
• Ведение производственной документации

Ключевые темы курса

• Технология производства и хранения сыров
• Типы защитных покрытий: свойства, назначение, правила нанесения
• Работа с оборудованием для нанесения покрытий
• Контроль качества и выявление дефектов покрытия
• Санитарные требования и техника безопасности
• Организация рабочего места и производственная гигиена
• Документация и записи процессов нанесения покрытий

Результат обучения

По завершении программы выпускник получает полную теоретическую и практическую подготовку по профессии аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры, что позволяет ему профессионально выполнять работы по нанесению, контролю и обработке покрытий в условиях пищевого производства, соответствуя требованиям законодательных и нормативных документов.

Приобретаемые компетенции

• Проведение технологических операций по нанесению защитных покрытий на сыры
• Контроль и регулировка работы оборудования для полимерных и парафиновых покрытий
• Оценка качества покрытия и устранение дефектов
• Соблюдение санитарных норм, правил охраны труда и пищевой безопасности
• Документирование технологических процессов

Должность после окончания обучения

• Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры
• Оператор линии по обработке сыров защитными покрытиями
• Рабочий пищевого производства

Для кого подходит программа

• Для лиц без профессионального образования, желающих освоить востребованную рабочую профессию
• Для сотрудников молочных, сыродельных и пищевых предприятий
• Для работников, проходящих повышение или подтверждение разряда по данной профессии
• Для специалистов, переквалифицирующихся в сфере пищевой промышленности

Отрасль

Пищевая промышленность, производство и переработка молочной продукции, изготовление и упаковка сыров.

Форма обучения

Обучение по профессии аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры проводится очно, с элементами практического и лабораторного обучения на профильном пищевом оборудовании.

Периодичность обучения

Первичное обучение длится 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры", сведения о котором вносятся в федеральную информационную систему ФИС ФРДО.