Резчик сырья, 2-3 разряд
Программа обучения по профессии "Резчик сырья" направлена на подготовку специалистов, способных профессионально выполнять работы по разделке, обработке и подготовке сырья на предприятиях пищевой промышленности, торговли, общественного питания, а также в агропромышленном комплексе. Профессия резчика сырья востребована в мясоперерабатывающих комбинатах, на предприятиях рыбной и молочной промышленности, а также в крупных торговых сетях и предприятиях общепита. Деятельность по профессии "Резчик сырья" регламентирована законодательством Российской Федерации, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».
Какими законами регламентирована
- Трудовой кодекс Российской Федерации
- Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
- Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
- Санитарные правила и нормы (СанПиН)
- ГОСТ Р 52427-2005 "Мясо и мясные продукты"
- Правила по охране труда при работе с пищевым сырьем
Требования к обучаемым
К обучению по программе допускаются лица, достигшие совершеннолетия, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к работе с пищевыми продуктами и инструментами для резки сырья.
Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ
2 разряд
Резчик сырья 2 разряда выполняет ручную разделку и подготовку пищевого сырья к дальнейшей переработке, используя специализированные инструменты. В обязанности входит удаление несъедобных частей, измельчение, сортировка сырья по видам, соблюдение санитарных требований и стандартов отрасли.
Что должен знать:
- основные виды пищевого сырья и их особенности
- требования СанПиН к обработке сырья
- правила резки, сортировки и хранения сырья
- строение и правила использования инструментов для резки
- основы санитарии и гигиены труда
Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу
Примеры работ:
- Первичная разделка мяса, рыбы, птицы и других видов сырья
- Очистка и нарезка корнеплодов, овощей, фруктов
- Удаление несъедобных или некачественных частей сырья
3 разряд
Резчик сырья 3 разряда осуществляет более сложные операции по сортировке, разделке и порционированию пищевого сырья, контролирует качество подготовки сырья, осуществляет подготовку проб для лабораторного анализа и применяет современные инструменты и оборудование.
Что должен знать:
- методы углубленной разделки пищевого сырья
- технологию подготовки сырья для разных видов переработки
- требования к органолептической оценке сырья
- методы контроля веса, объема и качества сырья
- основы охраны труда и пожарной безопасности в пищевой промышленности
Требуемый стаж: не менее 1 года работы резчиком сырья 2 разряда
Примеры работ:
- Тонкая нарезка и порционирование мяса, рыбы, овощей для кулинарных целей
- Составление партий сырья по технологическим картам
- Подготовка образцов сырья для лабораторного контроля
- Работа с оборудованием для механизированной резки
Ключевые темы курса
- Правила санитарии и гигиены при работе с сырьем
- Виды пищевого сырья и особенности их обработки
- Технология ручной и механизированной разделки
- Использование и обслуживание инструментов и оборудования
- Основы охраны труда и пожарной безопасности
- Контроль качества сырья на всех этапах обработки
Результат обучения
Выпускник приобретает профессиональные знания и практические навыки работы по разделке, подготовке и сортировке пищевого сырья, обеспечивая безопасность и качество на всех этапах производства.
Приобретаемые компетенции
- Умение определять качество и пригодность сырья
- Навыки эффективной и безопасной резки различного сырья
- Соблюдение стандартов санитарии и технологических процессов
- Способность работать с инструментами и оборудованием для резки сырья
- Организация рабочего места и учет сырья
Должность после окончания обучения
- Резчик сырья
- Работник пищевого производства по разделке и обработке сырья
Для кого подходит программа
- Для сотрудников предприятий пищевой промышленности
- Для работников торговли и общепита
- Для лиц, желающих получить новую рабочую профессию
- Для тех, кто планирует повышение квалификации по профессии резчик сырья
Отрасль
Пищевая промышленность, торговля, агропромышленный комплекс, общественное питание.
Форма обучения
Очная, очно-заочная, дистанционная форма обучения с обязательной производственной практикой.
Периодичность обучения
Первичное обучение — 160 часов, повторное обучение для повышения или подтверждения разряда — 80 часов.
Выдаваемый документ
После успешного завершения обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Резчик сырья", сведения о профессиональном обучении вносятся в ФИС ФРДО.
Чтобы записаться на обучение или воспользоваться другими услугами нажмите кнопку «Заказать» на странице интересующей Вас программы или услуги, заполните короткую форму (ФИО, телефон, e-mail). Наш менеджер свяжется с вами для подтверждения заявки и согласования деталей обучения.
После подтверждения заявки менеджер направит договор на оказание образовательных услуг и счет на оплату. Обучение проводится на основании государственной лицензии на образовательную деятельность. Оплатить курс можно как физическому, так и юридическому лицу.
Оплатить обучение можно удобным для вас способом :
- Для юридических лиц. После подтверждения заявки менеджер выставит счет на оплату. Оплата производится по безналичному расчету на основании договора на оказание образовательных услуг.
- Для физических лиц. После согласования деталей обучения вы получите ссылку для онлайн-оплаты через безопасный сервис ЮКасса. Оплата возможна банковской картой или через электронные платежные системы.
После поступления оплаты на расчетный счет учебного центра вам будет направлен пакет документов и доступ к образовательной платформе для прохождения обучения.
После завершения обучения и проверки итоговых результатов вы можете выбрать удобный способ получения документов установленного образца (удостоверение или диплом, договор, акт оказанных услуг):
- Лично в офисе учебного центра. Вы можете самостоятельно забрать комплект документов в рабочее время.
- Отправим Почтой России. Документы направляются заказным письмом с уведомлением о вручении.
- Отправим СДЭК или иной курьерской службой. Доставка осуществляется по вашему адресу в течение нескольких дней.
- Отправим курьером или через Яндекс Такси. По вашему запросу документы могут быть доставлены в день готовности.
Все варианты доставки согласовываются с менеджером после завершения обучения.
Если у вас возникли вопросы по выбору программы обучения, оформлению заявки или оплате, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте, указанным на сайте учебного центра.
Мы работаем в будние дни с 9:00 до 18:00 и всегда готовы помочь вам с подбором подходящей программы и оформлением документов.
Обращайтесь — будем рады помочь!
Вам может понравиться
